Nikmatnya Ayam Nasu Walio, Kuliner Khas Baubau Warisan Kerajaan Buton

Andhy Eba, Jurnalis · Sabtu 06 Februari 2021 08:39 WIB
https: img.okezone.com content 2021 02 06 301 2357484 nikmatnya-ayam-nasu-walio-kuliner-khas-baubau-warisan-kerajaan-buton-urQBdp4835.jpg Ayam nasu wolio, kuliner khas Buton (Youtube Waode Asrah)

BERKUNJUNG ke Kota Baubau di Pulau Buton, Sulawesi Tenggara, tak lengkap rasanya jika belum menyantap ayam nasu wolio. Kuliner yang mirip opor ayam ini biasanya hanya ada di acara adat saja.

Namun, beberapa rumah makan di Baubau kini menyediakan masakan ini untuk para penikmat masakan tradisional.

Baca juga: 5 Kuliner Tradisional Ini Siap Goyang Lidahmu saat Liburan di Kudus, Apa Saja?

Ayam nasu wolio merupakan kuliner warisan Kerajaan Buton. Biasanya disajikan saat acara adat misalnya dalam perayaan pekande-kandea, lamaran atau pernikahan.

Dalam tradisi masyarakat setempat, ayam nasu walio wajib dihidangkan selama 7 hari berturut-turut selama masa berkabung.

Berbeda dengan opor ayam. Ayam nasu walio bahan utamanya ayam kampung dan dipanggang atau diasap lebih dahulu. Usai dipanggang hingga menimbulkan aroma khas, ayamnya dipotong-potong beberapa bagian. Lalu dimasak dengan bumbu rempah.

“Bumbunya sangat sederhana,” kata Intan, chef yang memasak ayam nasu wolio, Sabtu (6/2/2021).

Baca juga: Kangen Kuliner Nusantara? Ini 6 Restoran Masakan Khas Indonesia di New York

Bumbu dasarnya adalah bawang merah dan sereh. Kemudian kaluku i hole atau kelapa goreng, daun sereh, santan dan belimbing wuluh.

Rasa ayam nasu walio sangat gurih terutama kuahnya yang agar berminyak karena ada campuran kelapa goreng. Aroma gosong ayam dan kaluku i holenya sangat terasa.

Untuk bisa mencicipi ayam nasu walio sekarang tak perlu harus menunggu hajatan acara adat, karena sejumlah rumah makan di Kota Baubau sudah menyediakannya.

Salah satunya di rumah makan Bsk Tradisonal Food Bengkel di pusat jajajan Creativ Space Kota Baubau.

Fatma, seorang pengunjung mengaku suka makan ayam nasu walio. “Suka sekali. Jadi masakannya itu ayamnya unik, biasanyakan ayam ini dimasak di acara-acara adat, jadi kita mencari masakan-masakan tradisional, jadi kita datang ke sini,” katanya.

ilustrasi

Satu porsi ayam nasu wolio dibanderol dengan harga Rp30 ribu. Ayam nasu wolio biasaya lebih enak jika disantai dengan nasih hangat.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini