MIE yamin merupakan salah satu kuliner khas Bandung. Meskipun tampilannya sekilas mirip mie ayam, tetapi rasanya tentu berbeda. Mie yamin menggunakan bumbu dasar kecap yang dicampur topping ayam cincang.
Untuk tekstur mie yamien kenyal, lebih lembut dan agak kering ketika dimakan, bentuknya pipih dan lebih kecil dari mie ayam. Kuliner ini sangat cocok sebagai menu santap di siang hari. Apalagi rasa pedasnya begitu menggoyang lidah.
Baca juga:Â Â 6 Kafe Rooftop Asyik Buat Nongkrong Sambil Nikmati Pemandangan Kota Jakarta
Mie yamin mudah ditemui khususnya di Bandung. Tapi, Anda bisa juga membuatnya sendiri di rumah.
Berikut resep mi yamin untuk 3-4 porsi dikutip Okezone dari kanal YouTube Devina Hermawan, Sabtu (27/3/2021).
Bahan-bahan :
150 gram mie basah mentah
1 batang bawang cung
Bawang goreng
Â
Tongcai
Kecap ikan
Kecap asin
Kecap manis
Merica
Gula pasir
Saus tiram
Penyedap
Sambal (sesuai selera)
100 gram kulit ayam
80 ml air
200 ml minyak
8 siung bawang merah dengan kulit
4 siung bawang putih dengan kulit
Baca juga:Â Â Masak Mudah Buat Suami Tercinta, Ini Resep Cah Ayam Brokoli
200 gram paha ayam cincang
Pangsit goreng :
16 lembar kulit pangsit
100 gram ayam cincang
½ sdm ebi, rendam air hangat dan cincang
 
1 siung bawang putih halus
1 cm jahe parut + 1 sdt air
½ sdt minyak wijen
1 sdt saus tiram
½ sdt penyedap / kaldu bubuk
1 sdt gula
Langkah - langkah :
1. Untuk membuat minyak bawang, panaskan teflon kemudian masukkan kulit ayam dan air lalu masak hingga air susut
2. Masukkan minyak, bawang putih geprek dan bawang merah geprek
3. Masak dengan api kecil hingga kering, saring dan sisihkan
4. Untuk tumis ayam cincang, panaskan minyak lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga wangi
5. Masukkan ayam cincang dan bumbui dengan kecap asin, saus tiram, gula, merica dan penyedap kemudian tambahkan air dan masak hingga air susut
6. Untuk pangsit goreng, campurkan daging ayam cincang dengan semua bahan lalu aduk hingga mengental
7. Siapkan kulit pangsit, ambil 1 sdt adonan lalu tekuk bagian bawahnya dan rapatkan bagian sisinya menggunakan sedikit olesan air
8. Goreng pangsit hingga kuning keemasan
9. Siapkan air mendidih, rebus mie hingga matang
10. Untuk yamien manis, siapkan mangkuk kemudian tuang 2-3 sdm minyak ayam bawang, 1 sdm kecap manis, 1 sdt kecap asin, ½ sdt kecap ikan, ¼ sdt merica dan ¼ sdt penyedap. Tuang mie yang baru direbus, aduk rata
11. Untuk yamien asin, siapkan mangkuk kemudian tuang 2-3 sdm minyak ayam bawang, 2 sdt kecap asin, 1 sdt kecap ikan, ¼ sdt merica dan ¼ sdt penyedap. Tuang mie yang baru direbus, aduk rata
12. Sajikan yamien dengan tumis ayam cincang, irisan daun bawang, bawang goreng, pangsit goreng, dan sambal sebagai pelengkap. Mie yamien siap disantap!
