Begini Cara Bikin Barongko, Kuliner Raja Bugis Kesukaan BJ Habibie

Fatha Annisa, Jurnalis · Minggu 16 Mei 2021 09:01 WIB
https: img.okezone.com content 2021 05 15 301 2410454 begini-cara-bikin-barongko-kuliner-raja-bugis-kesukaan-bj-habibie-Za0jhqrzdg.jpg Barongko (kebudayaan.kemdikbud.go.id)

BARONGKO sangat populer dalam kalangan masyarakat Bugis dan Makassar, Sulawesi Selatan. Kudapan tradisional ini menjadi salah satu makanan khas saat Hari Raya Idul Fitri.

Barongko sudah dikenal sejak era kerajaan. Barongko sering dijadikan sebagai makanan penutup raja-raja Bugis. Presiden ke 3 RI BJ Habibie semasa hidupnya juga gemar sekali menyantap Barongko.

Baca juga: Cobain Deh 4 Kuliner Surabaya Ini, Rasane Muantep Rek

Cita rasa khas barongko disukai banyak orang. Rasa manis dan gurih membaur di lidah dan membuat para penikmatnya tidak puas hanya memakan satu bungkus saja. Sedangkan bahan dasar utama yang digunakan untuk membuat barongko adalah pisang kepok yang sudah masak.

Tak hanya rasanya yang lezat, kue tradisional ini menyimpan nilai filosofi. Barongko merupakan singkatan dari barangku mua udoko, yang dalam bahasa Indonesia berarti barangku sendiri yang dibungkus. Artinya, adonan yang bahan bakunya pisang juga dibungkus dengan daun pisang.

Mengutip laman resmi Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, nilai utama dalam budaya Bugis dan Makassar adalah siri’ atau harga diri. Jadi, membungkus atau menjaga harga diri merupakan amalan dari nilai siri’ dengan tujuan menjaga harkat dan martabat diri sendiri serta keluarga.

Baca juga: 4 Toko Es Krim Lawas, Salah Satunya Favorit Presiden Soekarno

Barongko juga menggambarkan apa yang terbungkus di dalam sama dengan yang tampak di luar. Ini diartikan dalam sebuah perkawinan memiliki makna sebagai awal keharmonisan untuk membangun rumah tangga. Kedua mempelai akan menjalin keharmonisan jika sama-sama memiliki hati dan perilaku yang baik. Sementara rasa manis dan gurih bermakna pengharapan akan kesejahteraan dalam rumah tangga.

Untuk makan barongko, tak perlu ke Sulawesi, karena Anda juga bisa membuat sendiri di rumah dengan resep yang sederhana. Bahannya apa saja dan bagaimana langkah-langkahnya?

Dikutip dari Cookpad dengan akun Meita Kuncoro, ini cara membuat Barongko khas Bugis-Makassar:

Bahan:

1. 1 sisir pisang kepok/ambon yang sudah matang

2. 500 ml santan matang

3. 3 butir telur

4. 80 gram gula pasir

5. 20 gram susu bubuk putih

6. Garam

7. 3 lipat daun pisang (tua dan muda)

8. Lidi

Ilustrasi

Langkah Pembuatan:

1. Bersihkan daun pisang dan potong menjadi ukuran 15x30 cm.

2. Untuk mempermudah, buat cetakan dari karton dengan panjang sisi 6 cm dan alas 5 cm.

3. Ambil daun pisang yang tua sebagai lapisan paling luar dan daun pisang muda sebagai lapisan dalam. Bentuk daun pisang mengikuti ukuran cetakan. Agar tidak terbongkar dapat ditusuk dengan lidi. Sisihkan.

4. Masukkan pisang, santan, telur, gula, garam, dan susu bubuk ke dalam blender. Haluskan, lalu tuang ke dalam wadah. (jumlah gula yang digunakan tidak perlu banyak, sebab pisang yg matang sudah memiliki rasa manisnya sendiri)

5. Ambil satu daun pisang yang sudah dibentuk, lalu buka setengah daun pisang. Masukkan 3 sendok adonan pisang. Tutup kembali dan sematkan lidi (bisa juga pakai hekter, atau ambil sisa daun pisang buat seperti tali dan hekter bagian atasnya).

6. Panaskan panci kukusan, masukkan barongko dan kukus kurang lebih 15 menit.

7. Angkat dan sajikan.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini