Restoran Ini Sajikan Makanan dari Ulat hingga Serangga, Berani Coba?

Fatha Annisa, Jurnalis · Rabu 02 Juni 2021 00:05 WIB
https: img.okezone.com content 2021 06 01 301 2418503 restoran-ini-sajikan-makanan-dari-ulat-hingga-serangga-berani-coba-o6s5Q9DxFH.jpg Makanan terbuat dari ulat di restoran Paris (Reuters)

RESTORAN ini menyajikan menu yang unik. Bahannya terbuat dari ulat, serangga, bahkan belalang. Namanya Laurent Veyet. Letaknya di Paris, Prancis.

Nah, menu Laurent Veyet bukan untuk orang berhati lemah, tetapi mungkin menunjukkan masa depan makanan yang terus berkembang pesat. Ada salad udang dengan ulat tepung kuning, serangga renyah di hamparan sayuran, dan belalang berlapis cokelat.

Baca juga: Sadar Akan Meninggal, Pria Ini Datang ke Restoran dan Bagikan Uang Belasan Juta

Saat berjemur di teras restoran luar ruangan di Paris, hidangan berukir Veyet memenangkan anggukan dan gumam kepuasan dari kliennya.

"Ini hidangan yang ideal untuk pemula," kata koki Paris itu saat menyiapkan sajian pasta yang dibuat dengan tepung ulat, ubi jalar, dan tumis larva serangga seperti dilansir dari Reuters, Selasa (1/6/2021).

"Ada beberapa rasa yang sangat menarik. Tidak banyak orang yang bisa mengatakan bahwa mereka tidak menyukainya."

Badan Keamanan Makanan Eropa (EFSA) pada Januari menganggap ulat tepung layak untuk dikonsumsi manusia dan pada bulan Mei menyetujui penjualannya di pasar. Badan ini telah menerapkan lebih dari selusin aplikasi lain untuk produk makanan berbasis serangga, termasuk jangkrik dan belalang.

Ulat Bambu, dan serangga secara umum, dapat menawarkan sumber makanan yang berkelanjutan dan rendah emisi karbon untuk masa depan.

Baca juga: Jangan Kaget, Makan di Restoran Ini Pengunjung Akan Dilayani Robot

"Saya merasa seperti berada di restoran tradisional. Hanya saja konsep apa yang saya makan berbeda. Dan sejujurnya, rasanya sangat mirip (dengan makanan biasa),” Soheil Ayari memberikan dukungannya saat makan bersama putrinya.

"Ini ramah lingkungan dan terlebih lagi, enak,” ujar putri Soheil.

Veyet menghidupkan ulat bambu di tempat, memberi mereka bubur gandum dan sayuran. Meskipun ulat bambu terlihat seperti belatung yang tidak menggugah selera, sebenarnya ini adalah larva kumbang yang mulai berwarna gelap, kaya akan protein, lemak, dan serat.

Sebagai bahan serbaguna, ulat bambu dapat digunakan utuh dalam kari atau salad, atau digiling untuk membuat tepung untuk pasta, biskuit, atau roti.

"Serangga itu bergizi," kata Stefan De Keersmaecker, juru bicara kesehatan dan keamanan pangan di Komisi Eropa. "Mereka benar-benar dapat membantu kita beralih ke pola makan dan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan."

ilustrasi

Bagi Veyet, tantangannya ada dua: memenangkan opini publik dan belajar bagaimana mencocokkan rasa serangga dengan makanan lain.

"Anda harus menemukan rasa yang tepat, pendamping yang tepat. Semua itu menarik, koki mana pun akan memberitahu Anda hal yang sama," katanya.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini