10 Masakan Khas Jambi, Rendang Cempedak Sampai Rambutan Goreng Bikin Lidah Bergoyang

Nindi Widya Wati, Jurnalis · Minggu 21 November 2021 13:01 WIB
https: img.okezone.com content 2021 11 21 301 2505029 10-masakan-khas-jambi-rendang-cempedak-sampai-rambutan-goreng-bikin-lidah-bergoyang-weX8pxaXG7.jpg Tempoyak khas Jambi (dok Shutterstock)

Jambi kian diminati untuk dikunjungi karena memiliki berbagai tempat wisata alam dan sejarah yang menarik.

Tak lengkap rasanya jika berwisata tanpa mencicipi makanan khas Jambi.

Dirangkum Okezone, berikut daftar makanan khas Jambi:

1. Rendang Cempedak

Rendang cempedak sebenarnya berasal dari Kabupaten Kerinci, dikenal sebagai daerah penghasil buah cempedak. Kalau di Padang ada rendang sapi, di Jambi cempedak yang diolah menjadi rendang. Bumbu yang digunakan hampir sama dengan rendang pada umumnya. Hanya saja, waktu memasaknya lebih singkat.

Beberapa keluarga di Jambi memasak rendang cempedak dengan kayu bakar karena rasanya lebih enak dan menghasilkan aroma khas. Bisa jadi alternatif hidangan untuk Anda yang vegetarian atau tidak mengonsumsi rendang daging.

Baca Juga:

15 Destinasi Wisata Batam Menarik Dikunjungi, Instagramable Banget!

Potret Cantik Pramugari Renate Maria, Bibir Seksinya Bikin Lelaki Makin Liar

2. Lakso Jambi

Lakso merupakan makanan warisan Melayu, menyerupai mi yang dibuat dari tepung sagu. Ada dua jenis lakso yang sering disantap orang Jambi, yaitu lakso kuah kunyit dan lakso goreng, yang dimasak seperti mi goreng. Tekstur lakso yang tebal dan lembut, dipadukan dengan kuah berempah dan taburan bawang goreng sangat nikmat di lidah.

3. Gulai Tepek Ikan

Tepek ikan adalah perpaduan antara sagu tani dengan ikan gabus atau ikan tenggiri yang direbus kemudian digulai.

Dinamakan tepek karena makanan ini dibuat dengan cara ditepek atau dipipihkan dalam bahasa Jambi. Bentuk awal tepek pipih, dan dipotong-potong berbentuk jajaran genjang. Teksturnya sangat empuk dan kenyal.

Gulai tepek hanya disajikan pada waktu-waktu tertentu, misalnya, pernikahan, kenduri, acara adat, atau acara penyambutan tamu. Jadi, makanan ini tidak dijual bebas di warung makan.

4. Tempoyak Ikan Patin

Jambi memang salah satu daerah penghasil durian. Maka tak heran jika tempoyak menjadi salah satu kreasi makanan yang dihasilkan dari fermentasi buah durian.

Tempoyak diolah dengan ikan patin yang dicampur rempah-rempah seperti kunyit, cabai merah, bawang putih dan bawang merah. Cita rasanya segar dan nikmat, perpaduan antara rasa pedas, manis dan asam yang menyatu.

5. Gulai Talang

Masakan gulai talang berbahan utama daging bebek atau daging ayam. Berbeda dengan sajian gulai lainnya, gulai talang tidak menggunakan santan dalam olahannya.

Bumbu-bumbunya pun cukup sederhana, seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit hijau, kunyit, jahe, ketumbar dan garam. Karena tanpa santan, kuahnya berwarna sedikit kuning kecokelatan.

6. Sate Tempe Rangkayo Hitam 
Sate tempe rangkayo hitam berbahan dasar tempe yang direndam bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Perpaduan bumbu ini membuat tempe menjadi lebih gurih dan beraroma nikmat. Sementara warna hitamnya merupakan campuran kecap manis.
Cara membuatnya cukup mudah. Tempe dipotong kecil lalu ditusuk dengan tusuk sate dan kemudian dipanggang dengan grill pan atau alat pembakaran lainnya.
7. Martabak Kari Khas Jambi 
Martabak kari khas Jambi diolah dari adonan tepung yang di dalamnya diisi dengan daging sapi, ayam ataupun kentang untuk vegetarian, lalu digoreng sampai crispy. Kemudian disajikan dengan kuah kari yang gurih dan kaya rempah.
8. Sambal Kweni 
Jika Anda penggemar sambal, maka wajib mencicip salah satu olahan sambal yang berbahan mangga kweni khas Jambi. Orang Jambi menggunakan mangga kweni karena memiliki aroma harum, rasa asam yang khas dan tekstur dagingnya lembut dan padat.
Mangga kweni diserut, lalu dicampur dengan cabe yang sudah diuleg bersama gula merah, kemudian diberi sedikit perasan jeruk nipis. Sambal kweni paling cocok disantap dengan hidangan ikan bakar.
9. Kue Padamaran 
 
Kue padamaran adalah jajanan tradisional khas Jambi yang terbuat dari campuran tepung beras, santan juga daun suji, dengan menggunakan daun pisang sebagai wadahnya. Di atasnya diberi siraman gula merah cair.
Karena bahan untuk membuatnya hampir mirip, kue padamaran sering disebut bubur sum-sum ala Jambi. Yang membedakan adalah, kue padamaran teksturnya lebih padat, berwarna hijau dan kuah gula merah digunakan di sisi bawah dan sisi atas.
10. Rambutan Goreng 
Kalau biasanya buah pisang dan nangka yang diolah menjadi hidangan keripik goreng, di Jambi banyak ditemui sajian rambutan goreng untuk dijadikan sebagai camilan dan oleh-oleh.
Buah rambutan dikupas lalu dikeringkan. Setelah benar-benar kering barulah dibaluri dengan aneka bumbu seperti tepung terigu, garam, gula dan vanili.
Lalu digoreng dalam minyak panas hingga warnanya cokelat keemasan. Rambutan goreng disebut-sebut memiliki rasa mirip kurma loh. Tertarik untuk mencicipinya?

6. Sate Tempe Rangkayo Hitam 

Sate tempe rangkayo hitam berbahan dasar tempe yang direndam bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Perpaduan bumbu ini membuat tempe menjadi lebih gurih dan beraroma nikmat. Sementara warna hitamnya merupakan campuran kecap manis.

Cara membuatnya cukup mudah. Tempe dipotong kecil lalu ditusuk dengan tusuk sate dan kemudian dipanggang dengan grill pan atau alat pembakaran lainnya.

7. Martabak Kari Khas Jambi 

Martabak kari khas Jambi diolah dari adonan tepung yang di dalamnya diisi dengan daging sapi, ayam ataupun kentang untuk vegetarian, lalu digoreng sampai crispy. Kemudian disajikan dengan kuah kari yang gurih dan kaya rempah.

8. Sambal Kweni 

Jika Anda penggemar sambal, maka wajib mencicip salah satu olahan sambal yang berbahan mangga kweni khas Jambi. Orang Jambi menggunakan mangga kweni karena memiliki aroma harum, rasa asam yang khas dan tekstur dagingnya lembut dan padat.

Mangga kweni diserut, lalu dicampur dengan cabe yang sudah diuleg bersama gula merah, kemudian diberi sedikit perasan jeruk nipis. Sambal kweni paling cocok disantap dengan hidangan ikan bakar.

9. Kue Padamaran 

Kue padamaran adalah jajanan tradisional khas Jambi yang terbuat dari campuran tepung beras, santan juga daun suji, dengan menggunakan daun pisang sebagai wadahnya. Di atasnya diberi siraman gula merah cair.

Karena bahan untuk membuatnya hampir mirip, kue padamaran sering disebut bubur sum-sum ala Jambi. Yang membedakan adalah, kue padamaran teksturnya lebih padat, berwarna hijau dan kuah gula merah digunakan di sisi bawah dan sisi atas.

10. Rambutan Goreng 

Kalau biasanya buah pisang dan nangka yang diolah menjadi hidangan keripik goreng, di Jambi banyak ditemui sajian rambutan goreng untuk dijadikan sebagai camilan dan oleh-oleh.

Buah rambutan dikupas lalu dikeringkan. Setelah benar-benar kering barulah dibaluri dengan aneka bumbu seperti tepung terigu, garam, gula dan vanili.

Lalu digoreng dalam minyak panas hingga warnanya cokelat keemasan. Rambutan goreng disebut-sebut memiliki rasa mirip kurma loh. Tertarik untuk mencicipinya?

1
2

Berita Terkait

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini