Share

Lezatnya Qidra, Kuliner Tradisional Paling Diburu saat Ramadan di Palestina

Tim Okezone, Jurnalis · Sabtu 30 April 2022 03:07 WIB
https: img.okezone.com content 2022 04 28 301 2586924 lezatnya-qidra-kuliner-tradisional-paling-diburu-saat-ramadan-di-palestina-6QYqA0EdGM.jpg Qidra, kuliner tradisional asal Hebron, Palestina (Shutterstock/Arab News)

SELUSIN pria berdiri dan menunggu di pintu toko roti Khalil Al-Rahman yang terkenal dan turut menjual qidra di Hebron, Palestina. Mereka menerima hidangan tradisional dan lezat yang disiapkan dengan sempurna.

Qidra adalah makanan terpenting dari pesta yang disajikan kepada teman dan kerabat di semua acara penting; itu hadir di pernikahan, Ramadan dan acara-acara khusus lainnya. Ini adalah salah satu hidangan tradisional terpenting dan tertua dari Hebron yang telah diturunkan dari satu generasi ke generasi lainnya.

 BACA JUGA: 15 Wisata Kuliner Surabaya, Enaknya Terjamin Wajib Coba Ya!

“Jumat adalah hari qidra. Puluhan keluarga tidak memasak di rumah mereka melainkan membawa daging atau ayam, dan kami menyiapkan qidra untuk mereka, sehingga mereka membawanya setelah shalat Jumat ke rumah dan piknik mereka,” kata Saqr Abu Sunaina, juru masak di toko roti Khalil Al-Rahman seperti dilansir dari Arab News, Jumat (29/4/2022).

 

Restoran bertanggung jawab untuk mendapatkan bahan-bahan lain seperti nasi dan rempah-rempah seperti garam, kunyit, dan ghee. Hidangan ini dimasak dalam oven yang terbuat dari garam, pasir, dan kotoran putih, yang tidak mudah dibuat atau tersedia di rumah.

 BACA JUGA: 5 Kuliner Malam Jakarta Pusat, Coto Makassar hingga Nasgor Kambing Kebon Sirih

“Permintaan qidra meningkat di bulan Ramadan karena semua orang kelelahan dan lelah karena puasa sehingga mereka mencari makanan yang siap dan lezat, dan qidra adalah solusinya, dan yang harus mereka lakukan hanyalah membawa daging atau ayam saja,” ujar Abu Sunaina.

Si juru masak mengatakan bahwa kebanyakan orang hanya memasak sup di rumah mereka selama Ramadan, dan untuk makanan yang kaya, mereka lebih suka menyiapkannya dari luar.

Di antara mereka yang menunggu qidra di depan toko roti adalah Muhammad Al-Natsheh yang berusia 53 tahun. “Saya di sini menunggu dua hidangan qidra, satu dengan daging dan satu dengan ayam, untuk makan malam Ramadhan karena saya mengundang sekitar 30 saudara, saudari, dan anak-anak saya.”

Meskipun qidra adalah makanan tradisional dari Hebron, orang-orang yang tinggal di daerah Palestina lainnya memiliki cara yang berbeda untuk menyiapkannya.

Ada banyak cerita seputar asal usul qidra di Hebron. Beberapa mengaitkannya dengan keluarga Qasrawi sementara yang lain mengatakan itu berasal dari keluarga Abu Sunaina, dua keluarga tertua di Hebron. Beberapa sumber juga mengaitkan asal-usulnya dengan Ottoman.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini